氧化压力
关于初榨橄榄油我们已经说来多少，接下来还将同样的进一步加深；我们想在此更好的定义“氧化压力”的概念，这一概念与Oltèo™的奇特的特性具有联系。
我们已经确定生物酚的成分既存在初榨油中也存在于绿茶中，一般而言它们会对氧化现象起到保护作用。
而在我们的机体内事情要复杂一些因此会出现无数与化学物质相关的反应。
存活与需氧的条件下，也就是说需要通过扬起来产生必备的能量使它的细胞能够存活，这就产生了我们机体内部的一种平衡，在那里大分子具有很强的活动性(也即 能与其他大分子结合)被称为ROS (活性氧)，它们保护我们免受外来物的侵害(比如：传染病)或是向细胞传送一些信号。
相反的，因为“侵扰”状况下导致这些物质的一种内源过量就会打破我们的生物平衡，比如：污染、压力或是不同起源的疾病，当然这些情况与我们受到不同种类的抗氧化酶所保障的平衡状态相比出现的较少，因此我们将这种ROS(活性氧)的生产和消化之间的紊乱定义为：“氧化压力”
所以氧化压力就被定义为：
种不完全的抗氧化保护
种ROS(活性氧)出产的增长
饮食是正确的生活方式中的重要组成部分，它可以影响氧化平衡，这也是为什么今天很多人不仅注意饮食的适量也十分注意每种单个的摄取物。
因此越来越出名的理念就是“正确的生活方式”
为了回应所出现的这一必要我们必须在日常生活中达成共识并以合适的方法来实现，这些方法能够纠正我们获得需要的结果。
正确的饮食已经不再只是一个口号了，鉴于很多国家的政府都将饮食的预防工作作为一条通向 “减少损失”的好结果的道路，因为这些损失常由严重的疾病所造成比如心脏病、肿瘤病症、糖尿病和肥胖症。