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Ingredienti:

3 pomodori perini grandi (pelati, senza semi e tagliati a cubetti molto piccoli)
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
4 foglie grandi di basilico tritate
2 cucchiai di Olteo
2-3 cucchiai di aceto balsamico di qualità
Sale e pepe

Preparazione:

Miscelare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per qualche ora a temperatura ambiente per consentire ai sapori di fondersi.
Ideale da servire con carni o pollo arrosto.